COEPRIS BC inicia programa de autorregulación de restaurantes

Un distintivo sanitario se entregará a los restaurantes que cumplan con los 44 puntos de higiene en el manejo de alimentos.

TIJUANA, Baja California.- Con el objetivo de que los restaurantes cumplan con todas las medidas de salubridad, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) en conjunto con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) dio comienzo al programa de autorregulación de restaurantes, en el cual empleados que manejen comida asistirán a capacitaciones para dar la seguridad a los comensales de que sus alimentos cumplen con todas las medidas sanitarios y recibir un distintivo para su establecimiento.

El comisionado estatal de la COEPRIS BC, Erwin Areizaga, explicó los contenidos de las capacitaciones.

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“Son 44 puntos que se basan en la norma 251, todo tiene que ver con el funcionamiento de un establecimiento que maneja alimentos. Creo que es algo positivo en el sentido que da una tranquilidad. El restaurantero cumple y no tiene la posibilidad de que pueda ser extorsionado por funcionarios o visitantes. También le da la seguridad de que por un periodo de dos años no será visitado por parte de la autoridad de COEPRIS”, declaró.

El comisionado de la COEPRIS BC, Erwin Areizaga, indicó que actualmente las capacitaciones se realizan en sus oficinas ubicadas en Zona Centro y hasta el momento se han capacitado alrededor de 300 empleados de restaurantes. Asimismo, reiteró que este programa se extenderá en un futuro para la evaluación de comedores industriales.

Por su parte, el presidente regional de CANIRAC, Juan José Plasencia, indicó que hasta el momento solamente se ha colocado un distintivo sanitario a un restaurante de Mexicali. Sin embargo, en espacio de dos semanas comenzarán a visitarse establecimientos de la ciudad de Tijuana para su revisión.

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“Vamos a enfocarnos en la calidad de los alimentos y cómo los guardas, cómo los mantienes. Al momento que se haga la visita por parte de la COEPRIS, se va a hacer una inspección, se va a calificar, y dependiendo si pasas todos los puntos de COEPRIS se les va a dar una calcomanía a la entrada de tu restaurante. Para que le dé más confianza al cliente saben que está entrando un lugar seguro donde los alimentos son frescos, de buena calidad”, añadió.

Informó que actualmente su cámara incluye a 630 restaurantes afiliados y este distintivo aumentará la competencia entre sus dueños por tener productos de mayor calidad. 

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Con información de Andrés Barba.